青梅果實營養(yǎng)豐富
多數(shù)水果以甜-，梅果卻以的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學院果梅研究所的分析，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實的含酸量達4.12%，軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、-、酒石酸等。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質(zhì)，多種-，b谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。據(jù)科學家抽樣分析，青梅的成分組成具有如下特點：
1低糖高酸總糖1.3%、總酸6.4%，其t值糖酸比僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的t值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能，是青梅的主要功效成分。
2具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且數(shù)量較高，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。
3含vb-5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且vb2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很-優(yōu)勢。
青梅的殺菌作用青梅的有效成分對于幽門螺旋桿*能夠發(fā)揮強力的殺菌效果。青梅含有豐富的有機酸，能夠?qū)⒛c內(nèi)原本弱堿性的環(huán)境，青梅酒廠家，暫時呈現(xiàn)酸性，青梅酒價格，進而發(fā)揮殺菌作用，此時在殺菌中發(fā)揮主要作用的，衢州青梅酒，就是檸檬酸。能夠預(yù)防食品中du。不論是在家庭生活當中或是出國旅行，-拉肚子時，青梅都能夠發(fā)揮效果，其中所含的檸檬酸，具有強力的殺菌作用。
--------摘自《堿來的健康》
從古至今，青梅就被文人雅士賦予了多種唯美的詩意，從青梅竹馬到青梅煮酒，青梅酒批發(fā)，一顆貌不-的青梅卻-人們的-。從2、3月份的陣陣青梅花馨香到5、6月份的成熟，青梅用了短短幾個月就完成了一次美麗的蛻變。
據(jù)了解，青梅性味甘平、酸度高、富含人體所需的多種-酸，具有酸中帶甜的香味。但是盡管青梅營養(yǎng)價值-，但是新鮮的青梅不僅成熟期短暫，而且味道酸澀，難以直接入口，因此，為了將這份青梅風味留住，人們創(chuàng)造了各種各樣的食用方式，其中以梅子酒和糖漬青梅為具有代表性。
--------摘自《堿來的健康》
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