青梅醬的做法-青梅醬-南京龍力佳(查看)

青梅 1750克、清酒一瓶 1.8l、密封廣口玻璃罐 兩個(gè)、粗鹽 適量、冰糖 900克、粗鹽 適量

烹飪步驟：

1.挑梅子 挑選青梅為緊要。這個(gè)季節(jié)大部分的青梅已經(jīng)下市了，還能買到的選擇不多，于是找到了一種云南的梅子。拿到以后一顆一顆的仔細(xì)挑選，色青質(zhì)硬，飽滿圓潤(rùn)的梅子，泡出來的酒才清冽透徹。

2.去蒂 青梅的蒂帶著澀味，隨著腌制時(shí)間的變長(zhǎng)，苦澀會(huì)浸入酒中，影響青梅酒的口感。

3.去毛 用粗鹽包住梅子輕輕搓揉，不僅可以去除青梅表面的浮毛，也可以去除青梅表皮上的澀味。

4.沖洗 用流水把青梅表面上的鹽沖洗干凈，稍稍浸泡一段時(shí)間。滾圓的梅子隨著水流輕輕舞蹈，別提多可愛了。

5.晾干 沖洗過的青梅要晾干后才能泡酒，如果把多余的水分帶入酒內(nèi)，不僅會(huì)降低酒精濃度，還會(huì)滋生-和微生物。

6.消毒 使用廣口玻璃罐方便裝取梅子，但需要好好消毒，用熱水燙過，和青梅一起放著晾干。

7.浸酒 把梅子放進(jìn)罐子，就可以倒酒啦。清酒要沒過青梅，隔絕空氣。

8.用什么酒泡梅子好呢？我們使用日式梅酒常用的基酒之一：清酒。用清酒泡制的梅酒酒精度不高，青梅醬的制作方法，清酒的香氣中帶著梅子的酸甜，很適合喜愛微醺滋味的女孩子們。封蓋 現(xiàn)在就可以封蓋啦，青梅醬的做法，記得把梅酒放在陰涼干燥的櫥柜或庫(kù)房里保存。

9.加糖 你可能要問了，不是準(zhǔn)備了-一盤冰糖嗎？這道工序，其實(shí)得耐心地等上四十天，在一開始泡的時(shí)候加糖，熟成后梅子都變得皺皺巴巴，不復(fù)當(dāng)初圓圓潤(rùn)潤(rùn)的可愛感了。浸泡一段時(shí)間后的梅子，它的果肉會(huì)充滿純純的清酒，之后再加入冰糖，不僅青梅酒-，梅子的口感也不一樣

青梅其實(shí)它是一種水果，而且其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很多，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種無機(jī)鹽、有機(jī)鹽，味道酸酸甜甜。那么青梅是哪里的特產(chǎn)呢?想必這是很多人都不知道的吧。那么下面就一起來看看小編給大家?guī)�來的有關(guān)青梅產(chǎn)地相關(guān)信息分享吧。

青梅的果實(shí)富含的檸檬酸等有機(jī)酸具有增進(jìn)食欲，恢復(fù)體力，消除疲勞等功效。同時(shí)能-腸道，解煩。青梅果實(shí)中含有大量的天然檸檬酸能促進(jìn)-循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，大限度地產(chǎn)生能量，使食物能完全燃燒，這對(duì)運(yùn)動(dòng)員、高溫作業(yè)人員恢復(fù)體力有顯著的實(shí)際價(jià)值。此外青梅還有利于人體對(duì)鈣的吸收，是幫助兒童老人補(bǔ)鈣的適合的食品。

青梅的果實(shí)含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強(qiáng)，這些有機(jī)酸不僅能把-中積存的乳酸排除體外，而且還能抑zhi新的乳酸產(chǎn)生，達(dá)到清潔-的作用，而豐富的-b又具有防止癌變的作用。

  --------摘自《堿來的健康》