喂餡、爆鍋、涼拌都少不了蔥姜蒜。海鮮類量多-，異腥味較輕，大學食堂承包配送公司，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、、海參、干鮑、魚皮、魚骨等原料，-味寡，大學食堂承包配送廠家，-高湯提鮮。魯菜的-烹調方法為爆、扒、 拔絲，同安區大學食堂承包配送，尤其是爆、扒素為世人所-。爆，分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、等
口味清淡，中和五味——管仲在其著作《管子·水地》中說: “淡也者，五味之中也。”因為水味極淡，才能融合眾味，從而起到調和得宜的效果，所以淡味是大味，是至味。這里的“淡味”不是指菜肴烹調的沒有味道，而是恰當的、調和適中的味，才符合養生之道。
加之潮濕的海洋性氣候，大學食堂承包配送公司，為閩北出產非常多各類山珍提供了充沛的前提。噴鼻菇、紅菇、竹筍、建蓮、薏米等處所特有產品以及-、-、麂子、蛇等都是美食的上品原料。主要代表菜有伏羲-宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、茶宴、涮兔肉、熏鵝、鯉干、龍風湯、食抓糍、冬筍炒底、菊花魚、雙錢蛋茹、茄汁雞肉、建甌板鴨、峽陽木樨糕等。
莆仙
興化炒米粉
以莆田菜為代表，主要風行于莆仙地區。
莆仙菜以鄉野氣味為特色，主要代表有興化米粉、莆田鹵面、熗肉、莆仙山里熗粉、西天尾扁食、五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、燜豆腐、回力草燉豬腳、土筍凍、西天尾扁食、酸辣魷魚湯、莆田煎包等。
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