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速凍冷庫是指食品迅速通過其很大冰晶生成區，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍潔的方法。

速凍冷庫庫主要用于食品、-、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

二丶速凍冷庫的優點

1 抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優良風味和芳香氣味。

2 抑制水分蒸發，保持果蔬新鮮度。

3 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生，10平方冷庫價位，降低果實腐爛率。

4 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產生，-后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

大多數食品在溫度降低到-1℃時開始凍潔，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做-冰結晶生成階段。快速凍潔可以使此階段的凍潔時間大大縮短，10平方冷庫，可以以很快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的具有重要意義。

低溫食品售價較一般食品略高，但其口感-、營養成分也豐富，是食品飲料領域消費升級的重要方向。低溫食品在儲存、運輸、銷售過程中需要全程冷鏈，將帶動冷鏈物流的進一步發展，從而帶動冷庫需求的持續增長。

根據商務的部統計數據，2019年中國冷庫總量達到6053萬噸，同比增長15.56%。

樓庫和平庫是冷庫倉儲的主要類型

根據物聯云倉倉庫數據，2019年中國冷庫總面積達到656.42萬平方米。從冷庫倉儲形態來看，樓庫和平庫是冷庫倉儲的主要類型，占比分別達到49.71%和47.79%，坡道庫的占比則相對較小，僅為2.80%。