小蘇打化學性質
水解與氯化鋁：3nahco?+ alcl?====al(oh)?↓+ 3co?↑+ 3nacl
與硫酸鋁雙水解：al?(so?)?+6nahco?==3na?so?+2al(oh)?↓+6co?↑
加熱受熱分解：2nahco?==△== na?co?+ h?o + co?↑
電離碳-鈉電離方程式 nahco?=na+ + hco?﹣
安全術語避免與皮膚和眼睛接觸。
中文名碳-鈉英文名sodium bicarbonate別 稱小蘇打，小蘇打價格，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，小蘇打生產廠家，重曹，泉州小蘇打，baking soda化學式nahco?分子量84.01cas登錄號144-55-8einecs登錄號205-633-8熔 點270℃分解水溶性7.8g/100ml，小蘇打報價，18℃密 度2.159 g/c? 固體外 觀白-末或單斜晶結晶性粉末應 用俗稱小蘇打 可用于烹飪起發面食屬 性化學試劑
小蘇打和食用純堿在熱穩定性上不同
食用純堿的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。
小蘇打加熱后會分解生成碳酸鈉、水、-。
食用純堿加熱不會分解。
在對肉類的使用方法上兩者表現不同。
食用純堿能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的堿味。純堿可泡軟干貨；
小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質松軟膨脹，鮮嫩爽滑。
從外觀上說小蘇打和食用純堿都是白色的物質。
小蘇打是白色細小晶體。
純堿是白-末。
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滇公網安備 53011202000392