使用雞精時的要點
一、炒肉菜不加雞精
肉類中本來就已含有谷氨酸,和菜肴中的鹽相遇加熱后,就會生成雞精的主要成分—谷氨酸鈉。除了肉類,其他帶鮮味的食物也沒有-再加入雞精,無錫醬料代加工廠家,如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、已放醋的菜不能放雞精
酸味明顯、醋加得較多的菜肴中不能加雞精。因為雞精在酸性的環境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鮮味效果越差。所以醋溜白菜、糖醋里脊等酸味大的菜肴中都不能放雞精。
三、拌涼菜中不宜放雞精
因為雞精在80℃—100℃的溫度下才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度過低,雞精便難以發揮作用,甚至還會直接粘附在原材料上,無味還掃興,讓人失了胃口。
四、調餡料不宜加雞精
許多人在制作餃子餡、春卷餡時,都會放點雞精,這樣很不安全。溫度只要超過了100℃,雞精不但會失去鮮味,還會形成有毒的物質—焦谷氨酸鈉,危害人體健康。除了不能拌餡,在制作熱菜時,也應該在菜肴即將離火時才能加入雞精。
調味品的渠道
調味品的電商平臺,已經不同于快消品的一些食品飲料b2b困境,已經有贏利的企業產生了。
應該說,調味品業是相對來講較好做b2b電商的,一是店家都非常希望各類調味品能夠一家送,調味品用量有大有小,產品多而雜,進貨送貨頻次還不一,多家送,交易與結算都是麻煩,他們希望餐桌上的東西,能一兩家配齊了。另外,由于調味品傳統經銷商,相對以貿易型居多,服務能力有待加強,而新生代的b2b電商,無論是長遠發展意義,還是系統性工具,以及日常運營,都比以前有所改進。所以,調味品業的電商銷售,無錫醬料代加工價格,應有所期待。這或許可成為調味品業未來的重要分銷形式。
另外,又回到林依輪飯爺的操作上來。他從2014年創建公司開始操作飯爺辣醬,2016年銷售了其說的“兩三千萬”,2017年希望翻十倍,達到兩億。除開發更多新產品外,可能只能從渠道上來算計與拓展了。原來一直在淘寶、京東等電商平臺上做,再加上自己直播產生銷量,各處-上陣,也只是二千多萬。這新的2017年銷售增量從哪來?看來只能從傳統渠道。從他的渠道策略看出,傳統渠道,還是上量的best路徑。傳統調味品廠家及商家可能還在為不能做電商著急呢,林依輪卻主動將渠道鋪到線下。但他線上的銷量卻也是你實在的增量,不可小覷。
所以,未來調味品的渠道模式一定是線上加線下!
所以,調味品廠家或商家們,無錫醬料代加工,趕緊布局你的新渠道體系吧!
如何挑選調味品?
醬油:倒入無色杯內,對光看,其為紅褐或棕褐色,有光亮。倒入白瓷碗,汁黏稠度一致,再倒出時碗壁附著一層醬油。有香氣,口嘗有鮮味、咸味和甜味。
劣質醬油:呈黃褐色,液面暗淡無光,汁液稀薄,對光可見懸浮物和沉淀物,香氣淡,口味上有酸、苦、澀、焦、霉味。
食醋:具有應有色澤(如熏醋為棕紅色或深褐色,白醋為無色透明),有光澤,香氣(為熏醋、熏香醋共有),酸味柔和,無錫醬料代加工生產廠家,回味綿長,濃度適當,無沉淀懸浮物及霉花浮膜。
劣質食醋:色淺淡,發烏,無香味,口味單薄,除酸味還有明顯苦澀味,有沉淀或懸浮物。
假食醋:冰-兌水配制。可取2毫升在試管中加0.5毫升攪勻,褪色為真,反之為假。外觀顏色淺淡,開瓶酸氣沖眼睛,無香味,口味單薄,除酸味外還有明顯苦澀味,常有沉淀或懸浮物。
味精:取少量放在舌頭上,感到冰涼,味道鮮美,有魚鮮味;從外觀上看,顆粒形狀一致,色潔白有光澤,顆粒松散。
劣質味精:顆粒大小不一,色發烏、發黃,甚至顆粒成團。
摻假味精:品嘗咸味大于鮮味;如有苦味是摻氯-、-鎂;甜味是摻白砂糖;難于溶化又有冷滑黏糊之感是摻了木薯粉或石膏粉。
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