面筋粉怎么做素食排骨?
糖醋素排骨做法 主料:谷朊粉100g 藕200g 輔料:蔥姜適量 番茄醬適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量 清水適量 玉米油適量 面粉適量 醋適量 水淀粉適量 炒熟的芝麻仁適量 步驟: 1首先準備一碗清水,然后將谷朊粉加進去,一邊加一邊用筷子攪拌,直到水都被吸干,就不了。 2和成團蓋濕布醒一小時。 3藕去皮洗干凈,準備一個盤子放點白面粉,面筋也醒好了。 4將藕切條,面筋也是切條。 5然后先將藕條拍點面粉,再將面筋條纏在藕條上面。 6都纏好以后溫水下鍋小火將面筋燙熟,不要大火開鍋,不然容易脫離,我燙了10分鐘 7用一個小碗,取一個勺子加入一勺料酒,兩勺醋,三勺白糖,四勺生抽,五勺清水后加半袋番茄醬,攪勻備用 8調一點水淀粉備用。 9藕條煮好以后撈出來控水 10炒鍋加入玉米油燒熱 11將素排骨下入鍋中炸至定型就行了,撈出來-。 12準備點蔥姜末 13炒鍋燒熱以后加油,小麥面筋粉批發價格,然后將蔥姜末下去爆香。 14加入兌好的碗汁攪勻。 15加入水淀粉,要一邊加一邊攪,看湯汁粘稠度合適就不加了。 16將炸好的素排骨倒進去翻炒,令每塊都裹滿湯汁就可以了 17關火撒上炒熟的芝麻仁翻勻就可以出鍋了
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油面筋是由素銳面筋粉做成的生面筋團炸制而成的,傳統的中餐里,有很多以面筋入菜的美食,今天就給您介紹一道——蝦仁獨面筋
1、面筋用廚房紙巾吸去表面油,切成小塊備用
2、海蝦去頭剝皮挑去蝦線,蔥切碎備用
3、面筋放水沸水中焯燙一下馬上撈出,擠出水分;
4、蝦仁放入料酒、淀粉、鹽少許抓勻;
5、炒鍋內放油,燒熱后放入蝦仁滑散,變色后撈出;
6、鍋內留少許底油,小麥面筋粉批發,發放如八角、蔥末、姜絲爆香,放入面筋,加醬油、蠔油、糖,水適量沒過面筋即可;
7、大火燒開后轉小火收湯,湯汁收的差不多時放入蝦仁,加入適量鹽,翻炒均勻,出鍋即可。
小貼士面筋是用油炸過的,外表金黃、有韌性,與水一起煮不會散、爛,因面筋本身含油,所以嘟的時候不必再放油,以免過于油膩。
這是一道葷素搭配、清淡與油膩對立的天津菜,取面筋在熱水中咕嘟的狀態,來形象地命名為“嘟面筋”,天津人把“嘟”常說成“獨”,所以“獨面筋”是-天津特色的一道家常菜。
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