肇慶酒店廚房電磁爐-電磁爐-信誠廚具設備(查看)

 采用輻射原理的電磁爐同樣具有升溫快、熱---、無明火、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點。---是沒有明火，能夠讓人們大限度地減少由于熱輻射造成的環(huán)境溫度提升。同樣，由于不用燃燒，也就不會對室內氧氣造成消耗，也不會產生一二氧 化碳這些對人體有害的氣體。

   另外，電磁爐的熱源來自于鍋具而不是電磁爐本身---傳導給鍋具，因此，在使用時，不必---碰到面板被燙到。電磁爐熱效率要比所有炊具的熱---出近1倍。

1、溫升---快，電磁爐，開爐之前應做好準備工作，否則，容易發(fā)生空鍋干燒，縮短鍋具和電磁爐的使用壽命；2、電磁爐發(fā)生故障概率比傳統(tǒng)爐具要高，維修起來要麻煩一些，若發(fā)生故障，沒有備用爐會影響經營；3、電磁爐的功率與鍋具密切相關，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差；

4、電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦；

5、民用普通電磁爐通常是平面板，佛山廚房工程電磁爐，要求使用平底鍋，而淺底平鍋，翻炒時不像傳統(tǒng)那么方便；

6、電磁爐面板上顯示的功率、溫度都是程序事先設置好的，與實際功率和溫度都會有較大差異；

7、還沒有湯汁外溢自動關機功能的電磁爐

8、電磁爐無明火，一般人難以直觀掌握火候，廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應。

9、電磁爐產生的磁場由于不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向---漏，就形成電磁輻射。