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香腸的微波干燥殺菌設備新方法

 香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的衣也有用大腸衣的灌入調好味的肉料干制而成。

　中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前制作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自.制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。什么樣的方式對香腸的殺菌和干燥呢，微波無疑是比較好的選擇。香腸微波干燥殺菌設備均勻加熱常規加熱，為提高加熱速度，就需要升高加熱溫度，容易產生外焦內生現象。微波加熱時，物體各部位通常都能均勻滲透電磁波，產生熱量，因此均勻性------。

　采用微波的香腸微波干燥殺菌節能，在微波加熱中，微波能只能被加熱物體吸收而生熱，加熱室內的空氣與相應的容器都不會-，所以熱，生產環境也明顯---。香腸微波干燥殺菌易于控制微波加熱的熱慣性小。若配用微機控制，則---適宜于加熱過程加熱工藝的自動化控制。香腸微波干燥殺菌設備采用低溫殺菌、無污.染。微波能自身不會對食品污染，微波的熱效應雙重殺菌作用又能在較低的溫度下殺---，這就提供了一種能夠較多保持食品營養成份的加熱殺菌方法。