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涼皮的做法步驟
1. 面放涼水和成面團,放進一盆涼水里,泡1個小時
2. 開始像洗衣服一樣洗面團,然后準備一個大盆,把洗完面團的水倒到空盆里,等面漿沉淀后,將浮上來的清水倒掉,繼續洗面團,反復這個步驟,直到面團已經洗不出面漿為止!
3. 洗好的面團就是這樣的,放進鍋里蒸15分鐘,就成面筋了!
4. 1克鹽,玉米淀粉放進沉淀好的面漿水里,攪拌均勻,準備一個平底盆,放5勺面漿,放入蒸鍋里蒸3分鐘
5. 蒸好后用涼水沖涼取下放一個盆子里,再盛5勺面漿蒸3~4分鐘,反復這個過程
6. 第3步蒸好的面筋是這樣的,切成小塊,將配菜準備好,綠豆芽用熱水焯一下,黃瓜切絲,蒜末準備好!
7. 將涼皮切成寬條,加入所有的材料,拌好就可以吃了!
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