我國目前的客觀實際為調味品的發展提供了廣闊的用武之地，但不利的因素也非常多，可以說機遇與挑戰并存，發展與危機同在。
高成本低效益
調味品行業是以農副產品深加工為主，受原料市場價格與人們消費水平影響較大，產品在加工過程中生產工藝周期長、資金占用大、周轉慢，且產品本身附加值也很低，因而，“高成本低效益”一直是行業中一件令人頭t的事。
近年來，由于行業技術門檻低，外來資本很容易進入，無論個體、集體還是合資企業都相繼增多，使市場需求總量趨向過剩。在狹小的生存空間中，一些調味品企業彼此競相壓價，大打價格戰，導致本就收效甚微的調味產品利潤微薄，更有甚者是不計成本的惡1性競爭，為分得一匙殘羹，有的偷工減料、降低，有的粗制濫造、以次充好，大行其市，這樣不但造成了市場競爭的---無序，油包貼牌代加工，更使調味產品的利潤、---極度降低，我們的企業也難創造出效益。同樣，整個行業也無力使產品價格戰從---上轉變為品牌價值戰。
錯誤一:一次采購過多蔬菜.
紐約博士說:“從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的---和礦物質就開始減少了.”也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少.研究發現，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的---和40%的葉黃素會自然流失.格里博士建議每次采購食物不要過多，一周買三次為合適.
錯誤二:把食物貯藏在透明容器中.
如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶.比利時研究人員---，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失.美國食品科學家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營養.
怎么分辨醬油是由純豆釀造的還是化學制造的？除了挑選老牌、名p產品及看包裝標識外，還有一個判別方法：將醬油搖動時，察看其泡沫的細致度，較綿密者就是釀造醬油，泡沫較大者是化學合成制造的，另外，釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香，化學醬油則沒有。
對于防腐劑，一般人皆避而遠之。根據統計，半數醬油都含有防腐劑。如果---且正確使用，防腐劑對人體是有利無害。醬油中若不添加防腐劑或酒精度不夠，不但容易發霉，更可能造成細j生長，油包，危害人體健康。因此，建議你把醬油放在低溫、不被直接曝露于日曬的地方，油包代加工，甚至可以放冰箱冷藏，才不會發霉或褐變。在《食品添加劑使用范圍及標準》中，油包代工，規定了醬油防腐劑的用量標準，所以購買醬油時，應注意看包裝上是否有添加劑符合的標志。
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