武漢豬肉配送價格-芯芯樂食品(圖)

1、豬頭肉：里面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質地老、膠質重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。

2、槽頭肉又稱頸肉：其肉質地老、肥瘦不分宜于做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。

3、前腿肉：這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。適宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白芽菜扣肉等。

4、前肘又稱前蹄膀：其皮厚、筋多、膠質重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經過長時間所產生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快了三倍，保存時應---注意。

食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和---，苦食用則易感1染---；