武漢豬肉批發(fā)價-武漢芯芯樂

新鮮豬肉與注水肉的辯別：

正常的新鮮豬肉，肌肉光而透，有立體感的振動感，比如用手晃動，則有傳感性，脂肪潔白無暗淡，注水的豬肉會讓肉質(zhì)失去彈性，沒有振動和傳感，也就是用手拿起時，不會帶動肉的晃動，肉質(zhì)上也沒有光澤，表面有水濕感，豬肉批發(fā)價，紋理上還是比較清晰的，但有水透之感，拿在手里也用覺重感，新鮮豬肉的下沉感較小。

用刀切可辯別：

新鮮的豬肉用刀切的時候，肉質(zhì)彈性有力，不容易腐爛，刀痕較齊整，如果是注水的肉，用刀切的時候有水溢出，有潮濕之感。如果是變質(zhì)的肉則切的時候?qū)げ坏郊y理，主要的是用刀切時切痕不整齊，切出的現(xiàn)不光，并且有粘刀之感，這樣的肉大多是放的時間長已經(jīng)變質(zhì)，如無味但紋理不清，是腐肉又加工過的，不可食用。

梅花肉

　　梅花肉是豬肩胛部位的肉，肉里帶著白色筋條和少量肥肉，形狀如梅花圖案，因此被稱作梅花肉。梅花肉是豬身上好的一塊肉，它口感鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦相間不油膩，所以它的價格比其他部位的貴。梅花肉的數(shù)量比較少，一只豬大概只有5、6斤，所以如果去得比較晚很難買到這塊肉。梅花肉適合做叉燒肉等。廣東有名的叉燒肉就是用這塊肉烹飪的。