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食用小蘇打:俗稱小蘇打可用于烹飪起發(fā)面食
中文名:碳---鈉
中文名:重堿;重碳酸鈉;小蘇打;
英文名:sodium hydrogencarbonate
cas 號:144-55-8
分子式:nahco3
分子量:84.00660
外觀性狀:小蘇打為白色晶體,或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。
食用小蘇打:有別于工業(yè)用堿的純堿碳酸鈉和小蘇打碳---鈉,小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收-之后制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿粉末狀。
小蘇打呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水。
在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉、-和水,-和水蒸氣溢出,可致食品蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
包裝與貯藏:
包裝凈重25±0.2kg或按用戶要求。
包裝選用二層包裝,內(nèi)襯聚乙烯薄膜,外層采用編織袋。
儲存于通風(fēng)、陰涼、干燥處、密閉保存。保質(zhì)期為2年。
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