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香椿葉銹病產區多有發現,苗木發病較重,感病后生長勢下降,葉部出現銹,-植株生長衰弱,提早落葉,影響次年香椿芽的產量。初期葉片正反兩面出現橙小點病菌的夏孢子堆,散生或群生,以葉背為多,-時可蔓延全葉,后期葉背面出現黑褐色小點病菌的冬孢子堆,-后使葉變黃、脫落。??一 食用:嫩芽及嫩葉可作蔬菜食用,在烹調中可進行炒、拌、蒸、熗等。香椿人饌,能烹調多種特色菜肴,味道鮮美爽口,-席上珍品。如北方的"香椿拌豆腐",華北的"香椿辣椒",四川的"椿芽炒雞絲"都別有風味,至于陜西的"炸香椿魚"更是負有盛名的菜,而安徽的香椿菜越加名目繁多,美不勝收。??香椿芽有很-的市場價值,同時也還有多方面的營養價值。據化驗分析,每100克鮮椿芽中含蛋白質5.7~9.8克,脂肪0.4克,粗纖維2.5克,糖類2.5克,灰分1.4克,胡蘿卜素0.93~1.36克,尼克酸0.7克,抗壞血酸56毫克,鈣110~143毫克,磷120~135毫克,鐵4.3~34毫克,鉀54毫克,鋅5.7毫克,鎂32.1毫克,氯45毫克。1物理:冬季病葉,攜帶林外集中燒毀,初次侵染來源。
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在采摘第2茬香椿時,將頂部同時摘掉定干從離地面40厘米處打頂。定干后噴灑15%多效唑溶液,濃度為200—500ppm,以控制頂端優勢,促進分枝迅速生長,達到矮化栽培。此后根據樹型發育情況,及時打頂、打杈,-樹冠多分枝、多產椿芽,達到高產-。??生產
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